913 49 33 74 . Ingredientes de los pinchos
12 + pinchos de bambú (en remojo en agua durante 30 minutos antes)
1kg de solomillo de buey, cortado en 1 pulgada de ancho, rebanadas 1/4-inch-thick
1 paquete de pan naan, pan de pita o pan sin levadura, lo suficiente como para 4 "se ajusta"
1 tomate, cortado en cubitos
2 tazas de rúcula
Escabeche
1/3 taza de salsa de soja
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón (el jugo de un limón de tamaño mediano)
4 cucharaditas de salsa de pescado
1 1/2 cucharaditas de azúcar morena
1 cucharadita de aceite de canola
3 dientes de ajo, picados
Salsa de
1/2 taza de crema agria o yogur griego
1/4 taza de cilantro picado
1 cucharada de jugo de limón (o el jugo de un limón de tamaño mediano)
Rinde 4 porciones
Instrucciones
1. Haga un puré con todos los
ingredientes del adobo (salsa de soja, el cilantro, la ralladura de limón, jugo de limón, salsa de pescado, aceite, azúcar y ajo) con una batidora de mano o procesador de alimentos hasta que se forme una pasta.
2. Combine la marinada y la
carne en un
recipiente no reactivo y deje marinar en el refrigerador por 4 horas.
3. Pase las tiras de carne en pre-empapados en brochetas de bambú.
4. Para la salsa, combine todos los ingredientes, la crema agria, el cilantro y el jugo de limón) y refrigere hasta que esté listo para servir.
5. Precaliente una parrilla de carbón a fuego medio-alto, a unos 350 grados.
6. Asar las brochetas de carne de vacuno durante 3 minutos por cada lado o hasta que se formen marcas char. Se trata de finas láminas de carne, para que no se necesita mucho tiempo en la parrilla.
7. Ase el pan naan o pita durante 30 segundos cada lado para calentarse.
8. Servir los pinchos por su inclusión dentro de la naan o pan sin levadura.
9. Retire las brochetas y añadir la salsa de cilantro-lima inmersión y rúcula y tomates cortados en cubitos.
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